贵州省旅游学校：烹饪专业_职业学校

贵州省旅游学校：烹饪专业培养目的：初级：以理论与技能训练为主，全面、系统理解中国烹饪文化及川、黔菜系的构成与开展，掌握川、黔菜的原料知识、刀功、切配、火侯调味及烹调技法，学会川黔菜40—60个菜品的烹饪技能。中级：以实际操作为主，在教师指导下，重点练习翻锅颠勺、刀工成形、装盘围边、凉菜、热菜调味等烹调技术，掌握丝、丁、块、条、粒等成形刀法，学会川黔菜50—100个菜品的烹调技艺。高级：全面系统地进修典范川黔菜，流行菜、传统菜、凉菜、热菜和菜肴冷拼技术，使学生到达精淇技艺，掌握宴会、筵席组织设计办理及各类特色面点、糕点、西餐的制作。就业优势目前我国获得厨师资格的专业人才仅有近百万人，而对市场的宏大需求已经很难满足，将来5年，中国厨师需求总量需404.4万人国外中餐厨师更是需求旺盛，澳大利来、美国、新加坡等国每年从中国引进大指的餐饮专业人才自主创业优势明显，收入丰厚，“钱”景广阔烹饪行业将迎来前所未有的开展机遇，厨师职业风光无限